私たちが７月に訪れた、北イタリア「アルト・アディジェ」州の特産品のひとつ「speck　スペック」。

豚肉の肩肉にスパイスをまぶして熟成させ、軽く薫製をかけた生ハムです。

イタリアで生ハムと言えば、パルマやサンダニエーレが有名でもちろん美味しいけれど・・・
このスペックもひと味違って、とってもとっても美味しい！

余分な脂は除いて作る工程の為、肉質は比較的あっさり。ほんのり香るスパイスと燻香が繊細で上品な味。
ぜひぜひ一度お試しを！！

「イタリア産スペックとメロン」700yen

今回は食べごろに熟したメロンを添えて。相性抜群です♪

同じ地方のワインもグラスでご用意しますね。合わせてどうぞ！

ああ・・・いつかまた現地で食べたいなぁ〜〜〜

（ご興味ある方、イタリア旅行日記はこちらをどうぞ。アルト・アディジェ訪問記はこれから更新；）